Gyártástervezés, -szervezés

5. Élelmiszer termeléssel és forgalmazással foglalkozó üzem telepítését végezteti. Ismertesse a legfontosabb telepítéshez kapcsolódó jogszabályi előírásokat.

Legfontosabb törvények, rendeletek

Szakhatóságok és engedélyeik

Üzem helyének kiválasztása

Engedélyeztetési eljárás

 

1. Legfontosabb törvények, rendeletek

• Élelmiszerlánc biztonságról szóló törvény

• HACCP

2. Szakhatóságok és engedélyek

Az élelmiszer-előállító hely létesítését és a termelés fázisait befolyásoló átalakítást, jóváhagyás céljából a hatóságoknál be kell jelenteni.

A megvalósítás folyamatát a cselekvési folyamatábra mutatja be. A cselekvéseket – kronológiai sorrendben- a további alfejezetek taglalják.

A teljes folyamat három szakaszból áll, a tervezésből, a kivitelezésből és az üzembe-helyezésből. Mindhárom egy-egy engedély kiadásával zárul.

Működési engedély(önkormányzat,jegyző)

• szakhatósági engedély ( adatlap)

  --->Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV) [Export termék előállítása esetében]

  --->Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat (ÁNTSZ)

  --->Rendőrségi bejelentés

• Tulajdoni lap

  --->Bérleti szerződés

• Tűzoltósági engedély

• Tevékenységi kör csatolása

• Orvosi alkalmasság

• Illeték

  Magát a termékgyártást négy hatósági szerv ellenőrzi:

• - az ÁNTSZ,

• - az Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás,

• - a Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség,

• - és a Környezetvédelmi Felügyelőség.

  3. (Hatósági engedélyek)

• az üzem helyének kijelölése,

• építési engedély,

• telephely engedély,

• létesítési engedély,

• egyéb engedélyek (vízjogi, gépminősítési, stb. ),

• működési engedély,

• használatbavételi engedély (jövedéki, tűzrendészeti, stb.)

4. Üzem helyének kiválasztása (szempontok)

• Környezetvédelem

• Takarékosság

• Logisztikai szempont

• JIT (Just in time)= ütemezés [anyagmozgatás,munka erő csökkentése]

  4.1 Üzem helyének kiválasztás tervezése

• Előkészítés

--->Milyen üzem?

--->Profit megtervezés

--->Helyszín,nyers anyag,piaci igény felmérése

• Kapacitás méret

--->üzem méret

--->bővítés lehetőségei

--->raktározás szempont

• Megvalósítási tanulmányi terv

---> Üzleti terv

--->Gazdasági alap

--->Igény (piac)

--->Gazdasági kimutatás

--->Költség,haszon

--->Távlat gondolkodás

• Üzem gazdaság felmérése,pénzügyi háttér megteremtése

--->EU. Támogatás

--->Hitel(ek)

--->Beruházási költség

• Tervezés folyamata

--->Takarékosság elv

--->Környezet védelem

--->JIP rendszer (aktuális anyag mennyiség legyen készleten)

--->Technológiai dokumentáció

--->gépek leírása

--->gazdaságosság

--->tartósság

--->szervizelés

--->megbízhatóság

--->környezet védelem

--->energia takarékosság

--->kezelhetőség

--->épület elhelyezkedése

--->környezet kialakítás

--->Építészeti,műszaki higiéniai terv

--->Épület információ

--->energia,víz,gáz,szennyvíz kezelése

--->Kiegészítő épületek (wc ,iroda stb.)

--->engedélyeztetés el indítása

--->számonkérés

• Megvalósítás

--->Kivitelezésben szereplők kiválasztása

--->szerződés kötés(felelősség)

--->műszaki ellenőrzés (köbméter bér)

--->minimális munka ütem

--->kivitelezés

--->átadás(próba üzemelés)

--->minőség biztosítás kidolgozása ( termelés,ellenőrzés,dokumentáció)

5. Borászati üzem létesítése (25/2010FVM rendelet)

• Engedély kérése---->Borászati hatóság===>Határozatlan időre szól

  ---> kérelmező adatai,telephely adatai stb...

  ---> 250hl mennyiség felett

  --->Technológiai vázlat (folyamat ábra)

  --->Gépek jegyzéke

  --->személyi higiénia-i utasítás(ok)

  --->takarítási utasítás(ok)

  --->hulladék kezelés

• Törvényi háttér

  --->Élelmiszer láncról és hatósági felügyeletről szóló törtvény. ( 2008. XLVI. Törvény)

  --->Élelmiszerek forgalomba hozatala,előállítás engedélyezése ( 57/2010 FVM rendelet)

  --->Bor törvény

  --->Hegyközségi törvény

  --->Európai Uniós rendeletek

 

 

---

Oldal: Gyártástervezés, -szervezés 5.tétel
Bor- és Pezsgőgyártó Technikus tételek - © 2008 - 2024 - borasztetelek.hupont.hu

A HuPont.hu weblapszerkesztő. A honlapkészítés nem jelent akadályt: Honlapkészítés

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat